El departamento de Calidad de Fruits de Ponent ha incorporado esta campaña diferentes instrumentos tecnológicos a la Central de Confección para mejorar la calidad de la fruta y, por lo tanto, que el consumidor final se beneficie directamente.
El primero de estos aparatos es l’Impactrack, una esfera que simula la forma de la fruta y que sirve para monitorizar los daños y la temperatura en producción y transporte de productos frescos. Este instrumento -que sigue todo el recorrido de la fruta- realiza un registro a tiempo real que permite a los técnicos ‘mapejar’ las líneas de confección y los procesos para seguir trabajando en la mejora continua. Así mismo, este sistema puede ayudar a reducir el derroche de la producción de alimentos, monitorizar el transporte y la logística y mejorar los sistemas de control de calidad.
El registrador ImpacTrack está cerrado en una carcasa que imita las dimensiones, la forma, el peso y la densidad del producto real. Se comportará y reaccionará (incluso flotante al agua) del mismo modo que el producto con que funciona.
Un segundo instrumento tecnológico implantado es el medidor de acidez de la fruta,orientado al cliente y a sus preferencias de consumo. Es una herramienta que nos facilita datos de los atributos de sabor de la fruta, analizando los azúcares naturales, la madurez y la crocancia.
Por otra parte, también se ha incorporado un sistema para analizar el agua de lavado de la fruta realizando analíticas microbiológicas y estudios de turbidez, con el objetivo de garantizar las mejores condiciones de lavado y cura del producto.
Y finalmente, un aparato denominado DA-Meter, que es una nueva tecnología que proporciona un método rápido y no destructivo para evaluar la madurez de la fruta y prever la fecha óptima de cosecha. Se trata de un medidor que utiliza espectroscopia para medida la clorofila de la fruta. De esta forma, en los diferentes controles de calidad los técnicos pueden elaborar un estudio exhaustivo para poner a disposición del consumidor la fruta idónea en su estado de maduración.
Grupo Cooperativo Fruits de Ponent apuesta por la innovación como rama principal en la mejora continua de sus procesos, tanto a campo como central y en todas sus áreas de negocio: fruta, aceite de oliva, almendra y cereales.
